肉類水分快速測定儀測量注入肉水分時，無需把肉類品搗成糊泥狀，把電極檢測針直接插入保持原組織結(jié)構(gòu)的整匹肉類品進行檢測，以10次隨機采樣的算術(shù)平均值或者單次采集為測量結(jié)果示值，提高了儀器的準確性與重復性，方便、迅速、準確地檢測出其中含水量。

　　為了能及時檢測和控制產(chǎn)品水分，滿足消費者及客戶的需求，該儀器來測試各種肉的水分含量，測試一個樣品的時間只需幾分鐘，可以提高了效率，方便檢測。適用范圍：目前廣泛應用于工商、農(nóng)業(yè)和水產(chǎn)等單位，亦可用于生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫等部門對肉類水分進行快速檢測。

　　1、儀器原理：

　　肉的阻抗與其含水量有關(guān)通過測量肉的阻抗變化可以判斷肉的水分含量。電導法測量速度快，測量信息的傳輸與處理方便，易于實現(xiàn)取樣、測量、信息傳輸、顯示和控制的計算機管理，因此，可用于快速檢測肉類水分的場合。

　　2、原理結(jié)構(gòu)：由水分檢測系統(tǒng)、計算機控制系統(tǒng)、軟件系統(tǒng)等組成。

　　3、功能：

　?。?）基準值計算功能：儀器可根據(jù)烘干失重法測量結(jié)果，通過20次采樣，自動計算出被測種類、品種肉的測量基準值，供今后在同一地域快速測定同一品種畜禽肉水分含量時使用。

　　（2）判斷標準設(shè)定功能：肉類水分快速測定儀可根據(jù)測定對象的品種，設(shè)定相應的判斷標準值。

　?。?）測量誤差報警功能：每一組水分檢測，當數(shù)據(jù)采樣結(jié)果若與前數(shù)次采樣結(jié)果的算術(shù)平均值結(jié)果相差超過2.0%時，儀器的顯示數(shù)據(jù)閃爍報警。

　?。?）測量超標報警功能：但測量結(jié)果大于判斷標準時，儀器會發(fā)出聲光報警。

　?。?）欠壓提示功能：當電源電壓降低到7.5V以下時，儀器顯示欠壓符號。

　?。?）復位功能：長時間（≥2s）按下操作鍵，儀器將放棄當前的測量采樣狀態(tài)，進入測量初始狀態(tài)。

　?。?）自動計算功能：儀器自動采樣計算水分含量，給出結(jié)果值。